みなさんこんにちは。暑い日が続いていますね。 こんな時は「大地の甘酒」を飲んで、栄養補給などはいかがでしょうか。   さて、今回は「大地の甘酒」の原料である「麹」の作り方に関してご紹介しようと思います。 以前（ブログ「合格できました」）お伝えしましたが、「あめこうじ」は品質基準に合格した企 [ 続きを読む ]

    玄米を炊くには浸漬が必要？   一般的に玄米を炊くには一晩水に漬けて…と言われますが、弊社でも3時間以上の浸漬をおすすめしています。何故かというと、玄米の糠層は硬く吸水に時間がかかるためで、吸水が十分でないと芯が残って食感が悪くなったりします。鍋だけでなく炊飯器 [ 続きを読む ]

パスタって小麦原料だけじゃないの？という方へ、小麦だけじゃないおいしいグルテンフリーパスタのご紹介です。       グルテンフリーパスタの種類   グルテンとは小麦、大麦、ライ麦等に含まれるたんぱく質の一種で、パンやうどんのもちもち感や弾力のもとになる働きを [ 続きを読む ]

皆さんこんにちは。   ３月になり大潟村では、生産者の方がお米作りの準備を始めています。 さて、昨年12月に「あめこうじ」の品評会（評価会）についてお伝えしておりましたが、その結果についてお知らせしたいと思います。   「無事本年度も合格する事ができました。」 大丈夫とは思ってい [ 続きを読む ]

雪はかなり少なくなったものの、大潟村（秋田県）は、まだまだ寒いです。   今月もまた出張の話です。 2/17～25に、出張でサウジアラビアに行ってきました。   サウジアラビアといえば原油産出国として有名ですが、昔から「アラブの国は水よりガソリンの方が安い！」という、にわかには信 [ 続きを読む ]

  玄米よりも栄養価が高いとされる発芽玄米について様々なサイトで紹介されていますが、食べるだけではない発芽玄米の楽しみ方のご提案です。       発芽玄米は芽の赤ちゃんが出たお米   植物の種を植えると緑色のかわいい芽が土から顔を出しますが、土から [ 続きを読む ]

  昔から身体に良いとされる玄米の栄養や効果は様々なサイトで紹介されていますが、これから健康のために玄米食を始めようとする方へのご提案です。       玄米の種類     玄米とは、田んぼで収穫した稲から籾を外し（脱穀）、籾殻から外した（ [ 続きを読む ]

皆さんこんにちは。 大潟村（秋田県）は、まだまだ寒い日が続いております。   今年は例年に比べ積雪量が少ないためか、路面凍結などによる事故を見かけることが少ないと感じています。 とはいえ、秋田県は雪国ですから油断していると これからが冬本番ですよ？ と言わんばかりの雪が降り積もる事が過去に [ 続きを読む ]

2月に入りましたが、大潟村（秋田県）は、毎日寒い日が続いております。今年は特に風が強いと感じています。   例年は、朝晩の通勤時、たびたび路面の凍結などによる事故を見かけるのですが、今年の冬は、例年に比べると雪が少ないためか、そういった事故が少ないように感じます。 しかし、まだまだいつ雪が [ 続きを読む ]

2023年のお正月、みなさんはどのように過ごされましたか？   私は毎年1月の2日と3日は「箱根駅伝」をTVで観戦しています。 今年は「駒澤大学」が出雲、全日本を勝って3冠に臨むレースということもあり、とても楽しみにしていました。 結果は、駒澤大学の完全優勝で、大八木監督の有終の美を飾りま [ 続きを読む ]