おいしさと
安全安心のために

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保管・精米

01入庫前(荷受)検査
水分測定、網目ふるいを通して粒の大きさをみる落下率、殻粒判別測定、食味値測定を行っております。
大潟村あきたこまち生産者協会
02低温倉庫での保管
玄米のまま低温倉庫で、一定の温度(約15℃)で保管しております。収穫時の鮮度を長期間保ちます。
大潟村あきたこまち生産者協会
03精米時の管理
各工程でお米の選別や石・ガラス・金属等を取り除く機械に通し、異物の除去を行っております。 夏場等、低温倉庫と外気の温度差が著しい時は、結露防止のため常温倉庫でいったん外気温に慣らし、精米することで品質の低下を防いでおります。
大潟村あきたこまち生産者協会

トレーサビリティの確立

各工程ごとの記録を残し、確認できるようにしております。
大潟村あきたこまち生産者協会
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各種分析測定

大潟村あきたこまち生産者協会 残留農薬分析測定お米の残留農薬分析測定を行い、安全性を確認しております。
大潟村あきたこまち生産者協会 細菌検査加工食品や工場環境の細菌検査により、安全性を確認しております。
大潟村あきたこまち生産者協会 食味値測定おいしさに影響を与えると言われているタンパク質、アミロース、水分、食味値等を測定しております。
大潟村あきたこまち生産者協会 水分測定炊き上がったごはんの品質が一定になるよう、お米の水分含有量を測定しております。
大潟村あきたこまち生産者協会 殻粒判別測定整った粒、ひび割れした粒や未熟な粒、害虫による被害を受けた粒等を測定しております。
大潟村あきたこまち生産者協会 テンシプレッサー炊き上がったごはんの状態で「硬さ」「こし」「付着」「粘り」の食感測定をしております。
大潟村あきたこまち生産者協会 ミネラル分析測定栄養機能食品に含まれるミネラル類の鉄分を分析測定しております。
大潟村あきたこまち生産者協会 ビタミン分析測定栄養機能食品に含まれるビタミンB1、B6を分析測定しております。
大潟村あきたこまち生産者協会 アミノ酸分析測定発芽玄米のギャバをはじめ、様々なアミノ酸を分析測定しております。