皆さん、こんにちは。 本日は米粉クッキーの試作のご紹介です。まだ試作段階なので手で成型しています。     上と下で配合が違うのですが、下の方は少し生地がダレてしまい上手く成型出来ていません。   どの商品でもそうですが、味や食感が良くても安定して作れなくては皆さまにお [ 続きを読む ]

皆さんこんにちは！商品課、高橋です！   先日、「甘酒」を使ってクリームパスタを作りました。     甘酒の優しい甘味があり、おいしく作ることができました！ 甘酒は飲むだけでなく、いろいろな料理やスイーツに使える万能調味料にもなります！ また、砂糖を使わなくても、甘酒が [ 続きを読む ]

皆さんこんにちは。 本格的な夏が始まり暑い日が続いていますね。皆さんの住んでいる地域はどうでしょうか。   今回は甘酒の原料「米麴」について紹介します。 「大地の甘酒」は米麴と水のみで製造しています。美味しい甘酒にできるかは、米麴のつくり方で決まります。 米麴には「秋田県大潟村産のあきたこ [ 続きを読む ]

みなさん、こんにちは。   TVでは、連日「玉ねぎ価格の高騰」というニュースが流れていますね。 玉ねぎはいろいろな料理に使われる食材なので困りますね。   協会の農業部では、5月の「田植え」が終わり、今は「玉ねぎの収穫」に向けた準備を進めています。 6月中旬から8月上旬まで、玉ね [ 続きを読む ]

こんにちは！ 秋田県でも桜は散ってしまい、夏の訪れを感じる気温になってきました。 大潟村も田植えが始まりました。今年の秋の収穫が楽しみですね。   今回は以前（前回の「あめこうじとは２」）も紹介した「あめこうじ」について、またまた紹介していきます。「あめこうじ」とは以前もご紹介しましたよう [ 続きを読む ]

みなさん、こんにちは。 こまち協会の農業部メンバーは5月10日から始まる予定の「田植え」準備で忙しい毎日です。   さて今年度、大潟村では村内の小中学校とこども園でグルテンフリー給食を行うことになり、4月から毎月1回、大潟村内で作られたグルテンフリー製品が給食で出されることになりました。 [ 続きを読む ]

暖かな日差し☀が届き、ようやく春が訪れました☺❀   そしてこの春、我が子が他県へ新社会人として旅立ちました。。。 寂しい気持ちと嬉しい気持ちが入り混じり、なんとも言えない感情を抱いています♒   コロナ感染がまだまだ収まりつかないなか不 [ 続きを読む ]

みなさん、こんにちは。   4月に入り、大潟村も少しずつ暖かくなってきて、梅の花が咲き始めています。     日本気象協会によると、2022年の秋田市の桜の開花予想日は4/13(水)、満開予想日は4/18(月)とのこと。 まだまだ朝晩は涼しいというよりも寒いくらなので、 [ 続きを読む ]

皆さんこんにちは！商品課、高橋です！   日に日に厳しい寒さが和らぎ、春の陽気を感じられるようになってきました🌸 先日、「米粉」を使ってグラタンを作りました！     一般的に、ホワイトソースは小麦粉を使用して作りますが、 米粉で作ると驚くほど簡単で調理 [ 続きを読む ]

皆さん、こんにちは。   本日は、レトルト食品のソースの試作をしています。   とろみ付けにはコメピューレを使用してます。コメピューレは、お米を加熱、ピューレ化したものです。   冷凍食品ですが、流水解凍もしくは温水解凍すると、写真の様にとろとろとした状態になります。 [ 続きを読む ]