みなさんこんにちは。アレルギー二課の杉渕です。

本日は米粉で作ったパンを製造しています。

 

パン屋さんに行くと米粉で作ったパンは売っていますが完全なグルテンフリーでパンを作れるパン屋さんは珍しいと思います。
ですがここの工場はアレルギー表示28品目の持ち込みを禁止しているので小麦粉や卵、乳のアレルギーをお持ちの方でも安全に食べられるパンとなっています。

 

今日はパンの製造工程の一部を簡単に紹介したいと思います。
まずこれが出来上がった生地です！

 

 

これを成型していきます。

この状態だとまだまだ小さい棒のようなパンですが

 

 

発酵するとこんな感じ！

ふわふわふっくら成長していますね！

 

 

そして業務用の大きなオーブンで焼き上げます。

だんだん工場内にいい匂いがしてきました。

 

こんがり焼けました。

焼き上がってもふわふわしていてとても美味しいです！

 

 

焼き上がった直後はとても熱いので要注意です。

この後パンの熱を取り、包装して完成です。

 

このように大潟村あきたこまち生産者協会では、お米を活用した様々な商品（パスタやミックス粉、等々…）を造っております！

 

＞＞オンラインショップ（こちらの米粉パンは市販しておりません…スミマセン！）

 

アレルギー二課　杉渕