皆さん、こんにちは。

 

本日は、レトルト食品のソースの試作をしています。

 

とろみ付けにはコメピューレを使用してます。コメピューレは、お米を加熱、ピューレ化したものです。

 

冷凍食品ですが、流水解凍もしくは温水解凍すると、写真の様にとろとろとした状態になります。

 

小麦粉の替わりとして使用すれば、アレルギー特定原材料の小麦不使用で作る事ができます。

 

仕上りが楽しみです。

 

商品課　三浦