皆さん、こんにちは。

本日は、レトルト食品のソースの試作をしています。

とろみ付けにはコメピューレを使用してます。コメピューレは、お米を加熱、ピューレ化したものです。

冷凍食品ですが、流水解凍もしくは温水解凍すると、写真の様にとろとろとした状態になります。

小麦粉の替わりとして使用すれば、アレルギー特定原材料の小麦不使用で作る事ができます。

仕上りが楽しみです。

商品課　三浦