こんにちは、発芽玄米の製造を担当している羽田野といいます。

４、5月と少しずつですが暖かくなってきて桜や菜の花、春の草花が元気を増している大潟村ですが皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

今回は、発芽玄米の仕込みについてお話しいたします。

 

 

これは、お米の玄米を入れる仕込みタンクになります。この中に約1ｔの玄米を入れて発芽を促す大きなタンクです。

このタンクが現在１６本ほどあり毎日稼働しております。

 

 

仕込みに使われるお米のあきたこまちは、選別されている混ざり物のない状態の玄米を洗ってから仕込みタンク内に入れます。

ここまでの作業は難しくありませんが、重要なのは温度管理になります。

 

毎時間ごとに室温、湿度、水温、米の温度などを測り、発芽の状態を見ながら管理していきますが、これからは徐々に気温が高くなってきますので特に注意しながら管理をしています。

その難しい管理の中で少しずつ少しずつ発芽してくる玄米達がとてもかわいらしく、思わずがんばれ！がんばれ！と力が入る瞬間でもあります。

 

これからも玄米達の発芽に負けないよう皆様においしい発芽玄米を届けられるよう、がんばっていきますのでこれからもよろしくお願いいたします。

発芽玄米課　羽田野

大潟村あきたこまち発芽玄米▽