銀座の串揚げの名店を源流に持つ「ぎんざ磯むら」様。
「秒単位」で仕上がり決まるという串揚げの奥深さと、旬を見極める食材へのこだわりを店主様に伺いました。
難易度の高い揚げ物を上手に揚げるコツも教えて頂きました！

▽プロの料理人が選ぶ理由　「ぎんざ磯むら 横浜関内店」様
https://akitakomachi.co.jp/interview/20230510-2/