東京都台東区。江戸時代にまでさかのぼると、ここにはかつて吉原（よしわら）という有名な歓楽街がありました。

吉原の町と共に100年以上、現在は国の財産である有形文化財となったお店で、地域で親しまれてきた馬肉料理「桜なべ」の味を守りつつ、時代に合わせて新しい風を取り入れ、前進を続けられている「桜なべ 中江」四代目店主の中江白志様にお話を伺いました。

▽プロの料理人が選ぶ理由　「桜なべ 中江」様

https://akitakomachi.co.jp/interview/20231215-2/