東京の西日暮里駅から徒歩4分にある「天正（てんまさ）」様は、かき揚げ天丼に天ぷらの盛り合わせがついたランチ「のっけ定食」が人気の天ぷら割烹です。

新鮮な旬の食材にこだわり、豊洲での仕入れや揚げ油について等、天ぷらを美味しくする秘訣を店主の山田様にじっくりお伺いしました。

▽プロの料理人が選ぶ理由「天ぷら割烹 天正」様

https://akitakomachi.co.jp/interview/20240515-2/