山形のだしうどん
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- カテゴリー：和風, おすすめレシピ, グルテンフリーパスタレシピ, めん料理
「山形のだし」とは 秋田県のお隣「山形県」で親しまれている夏の定番郷土料理です。
暑い夏にぴったりの、さっぱりとしたレシピです！
材料 （作りやすい分量）
| ＜うどん＞※1人分 | |
|---|---|
| グルテンフリー習慣 小麦を使わないうどんタイプ | 90g |
| めんつゆ（ストレートタイプ） | 適量 |
| 〈山形のだし〉※作りやすい分量 | |
| なす | 1本 |
| きゅうり | 1本 |
| おくら | 6本 |
| 大葉 | 4枚 |
| しょうが | 10g |
| みょうが | 1個 |
| 塩昆布 | 10g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
1
オクラは板ずりをし、熱湯でサッとゆでます。粗熱が取れたら水気を切り2～3㎜の輪切りにします。
2
その他の野菜を粗くみじん切りにします。なすは水にさらしてアク抜きをします。
3
しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせます。
4
すべての野菜をボウルに入れ、塩昆布と③を加えて混ぜ合わせます。
（なすはよく水気を切ってください）
5
冷蔵庫に入れ、味をなじませます。
6
うどんを表示時間通りに茹でます。茹で上がったら水で冷やし、水気を切ります。
7
器に⑥を盛り、めんつゆをかけ、「山形のだし」をのせます。白ごまをふりかけて完成です。
“山形のだしうどん”で使用されている商品
グルテンフリー習慣 小麦を使わないうどんタイプ 商品詳細へ うどんタイプのお米めんです。
