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奇跡の早稲田米物語り

おいしく、栄養価が高く、炊きやすい“奇跡の早稲田米物語り”

“奇跡の早稲田米物語り”は、ソフトスチーム®加工技術により生まれた新しい加工米です。
ソフトスチーム®技術は、食材に最も適した温度の飽和湿り空気を用いて食材を加熱処理することで、食材が本来持っているおいしさや機能性を最大限引き出す技術です。

奇跡の早稲田米物語り
奇跡の早稲田米物語りの“特長”

甘みがあっておいしい
研がずに、水に浸さず、すぐ炊ける
いつもの炊飯器で炊ける
玄米特有の、においやえぐ味がない
ブドウ糖が約13倍、ギャバが約3倍に増加
※通常玄米と比較

“おいしさ”の理由

お米がもともと含んでいる糖化酵素を活性化させ、デンプン内にブドウ糖を生成させ、甘さを創り出します。 この時、お米に含まれるタンパク質に対しても分解酵素等が作用し、旨みのもととなるアミノ酸やギャバ等が生成されます。
つまり、ソフトスチーム®米は、お米の成分に含まれる酵素が作用し、おいしく高機能な特牲を創り出しています。

お米の栄養成分に増減はないので、糖分等の栄養制限のある方はこの甘さを気にする必要はありません。

ブドウ糖は、私たちの生活活動に必要な栄養素ですが、特に脳はブドウ糖だけをエネルギー要素としており、適量摂取が必要な重要成分です。

奇跡の早稲田米物語り
早稲田大学・埼玉県・(株)T.M.L特許取得ソフトスチーム®加工(特許番号5130363号)

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